Biologisk mangfold som bevares
Noe studier viser at 75% av den globale matbiodiversiteten har gått tapt i løpet av de siste 100 årene. Etter hvert som landbruket har blitt mer konsolidert og matproduksjonen har flyttet bort fra lokale gårder, har mange arvesorter blitt forlatt eller glemt.
Heldigvis øker antallet kjøkkenhager som fokuserer på biodiversitet!
Variasjon har en egenverdi i naturen og er helt nødvendig for både overlevelse og utvikling.
La oss ta tomaten som eksempel. Selv om tomaten som planteart er den samme, finnes det et utrolig mangfold av sorter som varierer i vekstform, størrelse, farge, fasong og ikke minst smak. Noen tomatsorter er bedre tilpasset kalde klimaer, mens andre tåler tørre forhold bedre.
Med å dyrke et bredt utvalg av grønnsakssorter bidrar vi ikke bare til å berike det biologiske mangfoldet i vårt nærmiljø. Ved å bevare og dele frøene med andre, styrker vi også matsikkerheten og gjør oss bedre rustet for mulige fremtidige utfordringer.
Naturligvis ved eksperimentering med forskjellige sorter, åpner vi dørene til en ny verden av ekte matglede, der dype smaknyanser får oss til å utvide kjøkkenhagen vår for hver eneste sesong.
Og disse dørene kan aldri lukkes igjen!
